■ Ingredienti
- 320 gr. di Pasta Tipo Pennette
- 400 gr. di Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
- 2 Arance
- Abbondante di Erba Cipollina
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private la pescatrice della pellicina e della spina centrale, quindi tagliatela a dadini.
Mescolate il succo di un’arancia con sale e pepe, unite abbondante erba cipollina tagliuzzata.
Versate la salsetta sul pesce e fatelo marinare per mezz’ora.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolatela e conditela subito con i dadini di pesce dopo averli sgocciolati dalla marinata.
Trasferite il tutto in un grande tegame con quattro cucchiai di olio, unite la buccia di 1/2 arancia tagliata a julienne e passate in padella per qualche istante prima di servire.
