Ricetta peperoni al forno
Ricetta Peperoni al forno
Peperoni al forno

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Peperoni Gialli Sodi Carnosi
  • 5 Fette di Pancarré
  • 8 Filetti D acciughe Sott olio
  • 100 gr. di Olive Nere In Salamoia
  • 30 gr. di Pinoli
  • 50 gr. di Uvetta Sultanina
  • 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale
  • 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 2 Spicchi di Aglio
  • Peperoncino
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate i peperoni e asciugateli.
Infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sarà bruciacchiata.
Potete fare questa operazione anche mettendo una griglia rada sulla fiamma del gas e appoggiandovi sopra il peperone che andrà girato ogni tanto.
Via via che sono pronti chiudete i peperoni in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerà all’interno farà staccare la pellicina dalla polpa facilitando la spellatura.
Mentre i peperoni si intiepidiscono, preparate il ripieno.
Sciacquate l’uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida.
Passate sotto l’acqua i capperi per togliere il sale in eccesso e snocciolate le olive.
Private della crosticina il pancarré, spezzettatelo e ricavatene del pangrattato frullandolo con il mixer.
Spellate gli spicchi d’aglio, affettateli e metteteli in una padella con un pezzetto di peperoncini e due cucchiai d’olio.
Fatelo un poco imbiondire quindi unitevi il pangrattato e, mescolando continuamente, lasciatelo tostare per qualche minuto.
Fuori dal fuoco unitevi i filetti di acciuga spezzettati, i pinoli, l’uvetta scolata e asciugata, i capperi e le olive.
Togliete la pelle ai peperoni raschiandoli leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarli.
Divideteli in due e mondateli internamente scartando i semi e tagliando i filamenti bianchi.
Allineate i mezzi peperoni dentro una pirofila unta d’olio, salateli leggermente e distribuitevi il ripieno preparato.
Metteteli nel forno già scaldato a 200 gradi e lasciateli cuocere per una mezz’ora.
Serviteli tiepidi o freddi.

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