■ Ingredienti
- 4 Peperoni Verdi Grandi
- 50 gr. di Filetti D acciughe In Scatola
- 8 Cucchiai di Olio D oliva
- 175 gr. di Pangrattato
- 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina
- 12 Olive Nere Snocciolate
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Basilico Secco
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 15 gr. di Burro
- Sale
- 400 gr. di Pomodori Pelati In Scatola
- 1/2 Cipolla
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 2 Spicchi di Aglio
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1/4 Cucchiaino di Paprica
- 1/4 Peperoncino Di Caienna
- Sale
- Pepe
Pepe
Per La Salsa Di Pomodoro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l’aglio; tritateli.
Metteteli in una grande teglia con l’olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 30 cl d’acqua.
Salate.
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un’ora.
Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
Lavate e asciugate i peperoni.
Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi.
Tagliateli all’altezza di tre quarti.
Sciacquate l’uvetta sultanina.
tritate le olive, i capperi e i sei filetti d’acciughe.
Mettete tutto in un’insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d’oliva, il pangrattato, l’uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico.
Mescolate, salate e, se necessario, pepate.
Imburrate una pirofila per il forno.
Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto.
Irrorate ogni peperone con l’olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri.
Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni.
Disponete il resto dei filetti d’acciughe sui peperoni.
Servite caldo o freddo.
