■ Ingredienti
- 3 Peperoni Verdi Piccoli
- 3 Peperoni Rossi Piccoli
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla Tritata
- 1 Punta di Paprica
- 1/2 Cucchiaino di Cumino In Polvere
- 1 Dado Di Pollo
- 1/2 Tazza di Passata Di Pomodoro
- 1 Tazza di Riso A Grana Lunga
- 2 Tazze di Acqua
- 300 gr. di Chicchi Di Mais In Scatola (o Chicchi Di Mais Lessato)
- 2 Falde di Peperone Sott aceto (falde Tritate)
- Abbondante di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Riscaldate il forno a 180 gradi.
Tagliate la calotta superiore dei peperoni e mettetela da parte.
Eliminate la parte bianca ed i semi senza rompere la polpa.
Riscaldate un cucchiaio d’olio in una casseruola: versate la cipolla, il dado sbriciolato, il cumino, il peperoncino, il pomodoro e il riso.
Unite l’acqua, coprite e portate lentamente ad ebollizione mescolando una volta sola.
Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire fino a quando l’acqua non è stata tutta assorbita.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti, quindi aggiungete il mais, il peperone sott’aceto e quattro/cinque cucchiaiate di parmigiano.
Farcite i peperoni col ripieno, spolverizzate la cima con altro parmigiano e richiudete con la calotta.
Metteteli in una teglia unta e cuocete in forno per 15/18 minuti, fino a quando saranno teneri.
Ispirazione fusion (mediterranea e messicana) per questo saporito e profumato piatto unico che arriva dalla California meridionale.
