Ricetta perciatelli con le lumache variante 2
Ricetta Perciatelli con le lumache  - variante 2
Perciatelli con le lumache - variante 2

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Pasta Tipo Perciatelli
  • 800 gr. di Lumache (chiocciole Di Vigna)
  • Aceto Di Vino
  • 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1 Cipolla Piccola
  • 800 gr. di Pomodori Pelati
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • Sale
  • Pepe
  • 70 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate spurgare le lumache per un paio di giorni.
Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata.
Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioè gli intestini.
In un tegame rosolate con l’olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate.
Cuocete la salsa finché si raddensa e a metà cottura unite le lumache.
Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa.

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