■ Ingredienti
- 500 gr. di Petto D oca
- 90 gr. di Aceto Balsamico
- 1 Noce di Burro
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 10 cl. di Olio D oliva
- 10 cl. di Aceto Balsamico
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Pezzetto di Peperoncino
- 1 Pizzico di Sale
Sale
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la salsa: in una ciotola versate olio e aceto, emulsionate sbattendo con una piccola frusta, unite due spicchi d’aglio sbucciati, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale.
In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d’olio, fatevi dorare due spicchi d’aglio e toglieteli.
Adagiate nel recipiente il petto d’oca a fettine e rosolatele a fuoco vivo alcuni minuti.
Salate, pepate, spruzzate l’aceto balsamico, riducete il calore e cuocete 15-20 minuti.
Disponete su un piatto da portata e versatevi sopra la marinata.
Vini di accompagnamento: Carema DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG.
