■ Ingredienti
- 100 gr. di Burro
- 120 gr. di Zucchero A Velo
- 80 gr. di Farina
- 40 gr. di Cioccolato Fondente
- 30 gr. di Fecola Di Patate
- 20 gr. di Zenzero Fresco Grattugiato
- 1 Uovo
- 3 Tuorli D uovo
- 1 Cucchiaino di Lievito Per Dolci
- Burro E Farina Per Gli Stampini
- 100 gr. di Zucchero
- 150 gr. di Polpa Di Mango
- 100 gr. di Zucchero
Per I Cake
Scaglie Di Mandorle E Panna Per Decorare
Per La Salsa Al Cioccolato
100 gr. di Cioccolato Fondente
Per La Salsa Al Mango
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Per preparare i cake, montate il burro con 100 g di zucchero a velo, lavorando con una frusta o con lo sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Sempre lavorando, incorporate quindi lo zenzero grattugiato, l’uovo, i tuorli uno alla volta, il cioccolato fuso, freddo e infine la farina setacciata insieme con la fecola e un cucchiaino di lievito.
Imburrate e infarinate 12 stampini per creme caramel, riempiteli fino a due terzi con l’impasto preparato, distribuendolo equamente, quindi infornateli a 170 gradi per 25 minuti.
Preparate intanto la salsa al cioccolato: fate bollire per 2 minuti 100 g d’acqua con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato fondente tagliuzzato e, mescolando, lasciatelo sciogliere in modo da ottenere una salsina cremosa.
Per la salsa al mango, invece, sarà sufficiente frullare la polpa del frutto con lo zucchero.
Sfornate i cake allo zenzero, sformateli, disponeteli nei piattini da porzione, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli tiepidi, accompagnati con una cucchiaiata di ciascuna salsina, un ciuffo di panna montata, scagliette di mandorle e, volendo, anche guarnizioni di cioccolato.
