■ Ingredienti
- 2000 gr. di Coscia D agnello Con Osso Tagliata A Pezzi
- 3 Spicchi di Aglio Tritato
- 1 Tazza di Aceto Di Vino Bianco
- 1/2 Tazza di Olive Verdi Sott olio
- 1/2 Tazza di Cipolla Tritata
- 1/2 Tazza di Carota Tritata
- 1 Rapa Piccola Pelata E Tagliata
- 1/4 Tazza di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 1 Cucchiaino di Sale
- 1/2 Cucchiaino di Origano Secco Pestato
- 1 Punta di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d’aglio in ogni fessura.
Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l’aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l’origano e il pepe.
Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto.
Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore.
Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti.
Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere.
Versare questo sugo sopra la carne e servire.
