Ricetta Pinza della Befana
Pinza della Befana

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    80 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 15
    Votanti: 3
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 300g di farina di mais
  • 200 g di farina 00
  • 250 g di strutto o burro
  • 200 g di mele
  • 170 g di fichi secchi
  • 50 g di uvetta
  • 50 g di cedro candito
  • 50 g di zucca candita
  • 5 g di lievito in polvere per dolci
  • semi di anice
  • grappa o liquore all’anice

■ Preparazione

Ecco la ricetta per questo tipico dolce dell’Epifania.
Ammollate l’uvetta in un pò di grappa. Unite in una casseruola le farine e lo zucchero e sul fuoco aggiungete circa 2 litri di aqua calda. Cuocete per 20 min. circa.
Unite alla polenta 200 g di strutto, il lievito un pizzico di semi di anice, l’uvetta con la grappa e poi, tutto a dadini,  i fichi, la mela sbucciata, il cedro e la zucca canditi. Cuocete per altri 10 min. , mescolando continuamente.
Trasferite il composto in uno stampo a ciambella (diametro circa 22 cm) unto di strutto e infornatelo a 180°C per circa 45 min. finché non si sarà formata una crosta.

Vino consigliato: Liquoroso con aromi di frutta e spezie (San Martino della bottiglia liquoroso; Moscato di Noto liquoroso)

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