■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina Di Mais
- 250 gr. di Fagioli Borlotti Secchi
- 100 gr. di Pancetta Tesa
- 50 gr. di Burro
- 400 gr. di Pomodori Pelati
- 1 Cipolla
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere i fagioli a bagno per 12 ore, poi lessarli nella stessa acqua, poco salata, per 40 minuti.
Tritare pancetta e cipolla e soffriggerle in 1 casseruola con il burro.
Mescolarvi i pomodori sgocciolati e tritati e cuocere 15 minuti.
Unire i fagioli scolati e 1 mestolo di acqua di cottura.
Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Intanto, preparare la polenta con la farina e 150 cl di acqua salata.
Cuocere per 50 minuti, poi unire il composto di fagioli, salare e insaporire per 10 minuti.
