■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina Gialla Genovese
- 150 cl. di Acqua
- 400 gr. di Cavoli Neri Ricci
- 300 gr. di Fagioli Borlotti
- Sale
- Olio Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere nell’acqua i cavoli a pezzi, privi delle coste dure, e i fagioli.
Dopo circa 30 minuti versare a pioggia la farina, salare e continuare a mescolare.
A cottura ultimata (dopo circa 1 ora), rovesciare la polenta sul piatto di legno e, quando si sarà raffreddata, tagliarla a fette e friggerla in olio bollente.
Si può servire anche calda con burro e parmigiano.
