■ Ingredienti
- 350 gr. di Farina Gialla
- 100 gr. di Funghi Secchi
- Besciamella
- 50 gr. di Burro
- Formaggio Grattugiato
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida.
Fate una polenta piuttosto soda, quando è pronta versatela sul piano di lavoro e lasciatela raffreddare.
Intanto, in un tegame, scaldate 30 g di burro, unite lo spicchio d’aglio (eliminatelo appena diventa dorato) e insaporitevi i funghi ben strizzati.
Salate, pepate e cuocete 10 minuti.
Preparate la besciamella; quando è pronta aggiungete un po’ di formaggio grattugiato e i funghi con il loro sugo di cottura.
Tagliate a fette la polenta ormai fredda.
Imburrate una teglia e, a strati alternati, disponete polenta e funghi.
L’ultimo deve essere di polenta cosparsa di alcuni fiocchetti di burro e formaggio grattugiato.
Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora.
Servite.
Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Cilento Rosso DOC.
