■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina Gialla
- 50 cl. di Acqua
- 50 cl. di Vino Bianco Secco
- 100 gr. di Acciughe
- 80 gr. di Burro
- 1 Bicchiere di Panna
- Formaggio Grattugiato
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate una polenta piuttosto soda con l’acqua e il vino mescolati.
Fatela raffreddare e poi tagliatela a fette.
In un tegame, scaldate il burro, rosolatevi l’aglio, riducete la fiamma e aggiungete le acciughe diliscate e dissalate.
Quando sono quasi completamente sciolte, eliminate l’aglio, versate la panna, pepate e continuate la cottura per pochi minuti.
Imburrate una teglia e riempitela alternando strati di polenta e salsa d’acciughe.
Terminate con la polenta cosparsa di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro.
Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Colli Dell’Etruria Centrale Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.
