■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina Di Grano Saraceno Macinata Grossa
- 100 gr. di Burro
- 100 gr. di Formaggio Scimut Della Valtellina
- 1 Manciata di Farina Gialla
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione.
Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 90 minuti.
Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perché si sciolga ma non si dissolva nella polenta.
La polenta taragna può essere portata in tavola e consumata così o accompagnata con luganeghe cotte sulla piastra
