■ Ingredienti
- 1 Pollo
- 10 Acciughe Sotto Sale
- Alcune Foglie di Basilico
- 1 Manciata di Prezzemolo
- 1 Foglia di Alloro
- 300 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 2 Bicchieri di Brodo
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate accuratamente il pollo e tagliatelo in pezzi.
Mettete in una casseruola dell’olio e le acciughe ripulite dal sale, lavate e tagliate a pezzetti.
Aggiungete il pollo e fatelo rosolare da tutte le parti, quindi salatelo e pepatelo.
Unite poi la polpa di pomodoro e alcune foglie di basilico.
Allungate con due bicchieri di brodo, insaporite con una foglia di alloro, regolate di sale e di pepe.
Procedete la cottura a fuoco basso per circa un’ora.
Se il tutto dovesse asciugarsi troppo e attaccarsi al fondo della casseruola, aggiungete dell’altro brodo.
Infine spolverate con una manciata di prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati insieme, mescolate bene e servite su un bel piatto di portata.
