Ricetta Pollo alla birra  - variante 3
Pollo alla birra - variante 3

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2000 gr. di Pollo In Pezzi
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Pizzico di Zucchero
  • 1 Cucchiaio di Olio Di Semi Vari (o Olio D oliva)
  • 15 gr. di Burro
  • 8 Bulbi Di Scalogno
  • 15 Funghi Champignon
  • 4 Carote
  • 3 Spicchi di Aglio Finemente Tritato
  • 2 Cucchiai di Farina 00
  • 1 Bottiglia di Birra (33 Cl)
  • 25 cl. di Brodo Di Carne
  • 1 Cucchiaio di Timo Disidratato
  • 2 Foglie di Alloro
  • Prezzemolo Fresco Tritato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Consiglierei l’impiego di una birra chiara ma piuttosto corposa; preferibilmente sceglierei una birra olandese o belga a gradazione alcolica ’normale’ (5%) e non aromatizzata.
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
Far sciogliere il burro ed insieme scaldare l’olio un una padella sufficientemente grande e dotata di coperchio.
Far rosolare il pollo a fuoco medio da tutti i lati.
Una volta leggermente imbrunita la carne, spostarla tutta su un lato della padella e, nella stessa, mettere lo scalogno (o cipolle) finemente tritato ed i funghi tagliati a fettine o in quarti; far saltare per circa 5 minuti finché leggermente imbrunite (attenzione a non far bruciare la cipolla: renderebbe amara la carne) ed aggiungere l’aglio finemente tritato ed un pizzico di zucchero.
Cuocere per circa 1 minuto rimestando continuamente.
Attenzione: controllare che, durante questa fase di cottura delle verdure, la carne non bruci: a tal fine continuare a girarla quando possibile.
Aggiungere le carote e cospargere la farina sulle verdure.
Rimestare fino a far amalgamare bene la farina cercando di non far formare grumi.
Aggiungere quindi il brodo in modo da sciogliere gli eventuali grumi (eventualmente raschiare leggermente il fondo della padella).
Rimestare i pezzi di pollo nel composto di verdure saltate ed aggiungervi il timo e le foglie di alloro.
Versare a questo punto la birra e far cuocere il tutto coperto a fuoco medio per 30-40 minuti, finché il pollo è quasi cotto ed ancora tenero; ogni tanto rimestare.
Rimuovere quindi il coperchio e far cuocere per altri 10 minuti scoperto, in modo da ridurre la salsa di circa un terzo.
Servire cosparso di prezzemolo tritato.

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