■ Ingredienti
- 1 Pollo Da 1200 G
- 100 gr. di Albicocche Secche
- 100 gr. di Prugne Secche
- 100 gr. di castagne Lesse
- 50 gr. di Pinoli
- 50 gr. di Pane Raffermo
- 20 cl. di Latte Intero
- 1 Uovo
- 1 Cipolla
- 40 gr. di Burro
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano
- Noce Moscata
- 4 Foglie di Salvia
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Foglia di Alloro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore.
Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all’interno e rosolatelo con burro e cipolla.
Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Intanto tritate 3/4 della frutta secca, unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli.
Fate rinvenire il pane nel latte caldo, spappolatelo e aggiungetevi l’uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta.
Profumate con noce moscata, salate e pepate.
Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro.
Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli.
Cuocete per 30 minuti.
