Ricetta Polpette di fagioli
Polpette di fagioli

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Fagioli Rossi Secchi
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 2 Foglie di Alloro
  • 2 Uova
  • 50 gr. di Formaggio Parmigiano
  • 50 gr. di Pangrattato
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un’ora e mezza con le verdure.
Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d’uovo, il parmigiano e metà del pangrattato, sale e pepe.
Amalgamate con cura e, se l’impasto risulterà troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato.
Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell’olio ben caldo.

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