■ Ingredienti
- 500 gr. di Funghi Porcini Già Puliti
- 2 Uova
- 3 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Manciata di Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale.
Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina.
Unire le uova, l’aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe.
Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l’impasto risulta molle.
Ricavare 20-25 polpettine rotonde.
Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente.
Metterle in un piatto caldo e servire subito.
