Ricetta Polpette di melanzane alle olive
Polpette di melanzane alle olive

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 3 Melanzane
  • 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
  • 1 Mazzetto di Insalata Rucola
  • 1 Ciuffo di Basilico
  • Olive Nere
  • 4 Pomodori Perini
  • 1 Uovo
  • 1 Pugno di Mollica Di Pane Bagnata E Strizzata
  • Farina
  • Peperoncino Fresco
  • Alcuni Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In acqua bollente salata scottate le melanzane, scolatele e strizzatele per eliminare l’acqua.
Sbucciatele, riducete la polpa in pezzetti e passateli al tritatutto.
Mettete in una terrina il passato di melanzane, il pecorino, il basilico (tranne qualche fogliolina) e metà mazzetto di rucola tritati, l’uovo, il pane e il peperoncino tritato.
Mescolate con cura e salate.
Con il composto formate delle palline grandi come una noce, infarinatele e cuocetele a vapore per 7/8 minuti.
Trascorso questo tempo, foderate con carta da forno una placca, disponetevi le polpette, spennellatele di olio e lasciatele dorare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti.
Tagliate i pomodori, eliminate i semi e riduceteli a dadini.
Unite qualche cucchiaio di olio, alcune foglie di basilico spezzettato, la rucola rimasta e le olive; salate solo al momento di servire e accompagnate con questa insalata le polpette di melanzane.

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