■ Ingredienti
- 150 gr. di Pappardelle
- Sale
- 200 gr. di Carne Di Manzo
- 1 Cipolla
- Sale
- Pepe Bianco
- 1/2 Cucchiaio di Senape Di Digione
- 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (salvia, Prezzemolo)
- 1 Scatola di Pelati
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cucchiaio di Ketchup
- Sale
- 1 Rametto di Basilico
- 1 Zucchina
- 1 Melanzana Lunga
- 1 Testa di Aglio
- 2 Cucchiaio di Olio D oliva
1 Cucchiaio di Olio D oliva
Per Le Polpettine
Olio D oliva
Per Il Sugo Al Pomodoro
Verdure
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Passate la polpa di manzo al tritacarne (disco medio) e raccogliete il ricavato in una terrina.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegamino con un cucchiaio dolio, per 5 minuti a fuoco dolce.
Unite il soffritto alla carne trita, quindi aggiungete le erbe tritate, la senape, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Ricavate dal composto ottenuto tante polpettine rotonde delle dimensioni di una noce e friggetele in una padella con olio bollente, a fuoco medio, fino a quando saranno ben dorate da ogni lato.
Preparate la salsa di pomodoro: in una padella fate scaldare un cucchiaio dolio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, unite laglio e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto a calore moderato.
Aggiungete la ketchup e una presa di sale, date una mescolata, infine mettete nella padella anche i pelati passati al setaccio, il basilico e un altro cucchiaio dolio.
Fate cuocere la salsa a fuoco basso e a recipiente coperto fino a quando si sarà addensata, dopodichè passatela al setaccio.
Mondate la zucchina e la melanzana, private questultima della buccia, quindi tagliate entrambi gli ortaggi a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Pelate la testa daglio e affettatene sottilmente alcuni spicchi, lasciando interi gli altri.
Fate rosolare in un tegame con lolio doliva la zucchina e la melanzana, a calore moderato per pochi istanti, in modo che non prendano colore, quindi levatele dal recipiente e mettetevi laglio.
Lasciatelo soffriggere dolcemente fino a quando sarà ben dorato.
Fate lessare le pappardelle in una pentola con abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio dolio, scolatele al dente e ponetele nella padella col sugo di pomodoro.
Unite anche le polpettine e fate scaldare tuttassieme per pochi minuti.
Distribuite la preparazione in due piatti individuali insieme alle verdure e servite.