■ Ingredienti
- 200 gr. di Mandorle Pelate Tritate
- 200 gr. di Noci Tritate
- 100 gr. di Uvetta Sultanina
- 100 gr. di Pinoli
- 100 gr. di Burro
- 50 gr. di Zucchero
- 50 gr. di Frutta Candita
- 1 Uovo
- Farina
- Rum
Per La Sfoglia
1 Confezione di Pasta Sfoglia (o Pasta Da Strudel)
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scongelare la sfoglia.
Ammollare luvetta passa in rum (o in acqua tiepida se si è astemi).
Spolverare il piano di lavoro di farina e con il matterello formare un quadrato di circa 30 cm.
Ricoprire con mandorle, noci, uva passa, pinoli, fiocchi di burro, frutta candita a pezzetti e spolverare di zucchero, avendo cura di lasciare liberi i bordi per la larghezza di circa 2 cm.
Rompere luovo separando tuorlo da albume.
Spalmare con un pennello lalbume sui bordi della sfoglia, arrotolarla su se stessa; fare pressione sui bordi per sigillare.
Imburrare una teglia, disporvi il rotolo con la forma di un ferro di cavallo o di una spirale.
Spennellare con il tuorlo.
Cucinare 45 minuti-60 (dipende dal forno) e sfornare.
Lasciar raffreddare.
Avvolgere in una stagnola e lasciar riposare una settimana.
Consumare il giorno di Pasqua.
Nota: dolce pasquale triestino, ricetta di famiglia.
Il Presnitz appartiene alla numerosissima famiglia degli Strudel (che in tedesco vuol dire vortice, gorgo) di cui noi conosciamo solo lapfelstrudel (strudel di mele).
E stato creato dallallora più famoso pasticciere triestino in occasione della visita della principessa Sissi (moglie di Francesco Giuseppe) a Trieste, ed a lei dedicato.