■ Ingredienti
- 100 gr. di Farina
- 10 cl. di Latte
- 60 gr. di Burro
- 100 gr. di Cioccolato Fondente
- 50 gr. di Zucchero
- 30 gr. di Burro
Per La Pasta
2 Uova
Per Il Ripieno
20 cl. di Panna Montata
Per La Copertura
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate in una casseruolina il latte e mezzo bicchiere d’acqua, 50 g di burro ammorbidito.
Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore.
Ritirate, incorporatevi 75 g di farina setacciata, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi.
Mettete di nuovo il recipiente sul fuoco e tenetevelo, sempre mescolando, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti.
Lasciatela raffreddare, incorporatevi un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non è stato assorbito.
Mettete il composto in una tasca di tela da pasticciere e formate sedici mucchietti sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata.
Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti fino a quando i bignè sono gonfi e dorati.
Ritirate e fate raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la copertura: in un tegamino a fuoco basso sciogliete in poca acqua il cioccolato spezzettato, mescolate e unite il burro e lo zucchero.
Dovete ottenere una crema piuttosto densa.
Ritirate e lasciate raffreddare.
Farcite i bignè con la panna.
Disponeteli a piramide sul piatto di portata e, sopra, partendo dall’alto, versatevi a filo la salsa di cioccolata che deve distribuirsi in modo irregolare.
