Ricetta Prosciutto di maiale
Prosciutto di maiale

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Coscia Di Maiale Appena Macellata
  • Sale Grosso
  • Pepe
  • Alcune Foglie di Alloro
  • Sugna

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Prendete una coscia appena macellata, premetela fate ne uscire tutto il sangue e strofinatela con sale grosso e pepe.
Adagiatela su un tavolo di legno cosparso di sale e versate altro sale sulla carne.
Ripetete questa operazione dello strofinamento ogni 2-3 giorni per circa un mese.
Dopo questo tempo asciugate il prosciutto con un telo pulito, strofinatelo questa volta con pepe e foglie di alloro macinate e rimettetelo sul piano di legno, pressatelo con un altro piano di legno con dei pesi sopra.
Lasciate così ancora per una settimana, dopodichè toglietelo, riempite eventuali crepe con sugna e pepe e appendetelo in un luogo fresco e ben aerato.
Occorre aspettare qualche mese prima di gustarlo.

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