■ Ingredienti
- Per la pasta briseè:
- 200 g farina setacciata
- pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero al velo
- 150 g burro a fiocchetti
- 1 tuorlo d uovo
- 2/3 cucchiai di acqua fredda
- Per il ripieno di zucca:
- 6 uova
- 220 g di zuchero di canna
- 250 ml di golden syrup (melassa che si trova nelle migliori drogherie e supermercati)
- 750 ml panna liquida
- 1.5 kg (a crudo) di zucca a cui avrete tolta la buccia, lessata,e trasformata in purea densa
- 1 cucchiaio di rhum rosso
- 1 cucchiaino di noce moscata, grattugiata
- 1 pizzico di sale
- Per decorare:
- 200 g di pecans (noci americane che si trovano nelle drogherie)oppure noci caramellate con 100 g di zucchero e 60 ml di acqua
■ Preparazione
Per prima cosa preparate la pasta brisè e fate lessare la zucca.
Per la pasta brisèe, mettete in una ciotola di vetro la farina passata al setaccio col sale e lo zucchero.
Fate un buco nel centro e aggiungete il burro a pezzetti e mescolate bene, con le dita infarinate, fino a quando l’impasto somiglierà a delle briciole di pane.
Mescolate il tuorlo con l’acqua, versatelo nel burro e a pezzetti e mescolate bene, con le dita infarinate, fino a quando l’impasto somiglierà a delle briciole di pane.
Mescolate il tuorlo con l’acqua, versatelo nel burro e farina e lavorate velocemente con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla che avvolgerete nella carta argentata e farete riposare in frigorifero per un’ora circa.
Per caramellare le pecans fate sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco basso, fate bollire per circa 6-7 minuti fino a quando lo zucchero sarà diventato di un colore ambrato.Per la pasta brisèe, mettete in una ciotola di vetro la farina passata al setaccio col sale e lo zucchero.
Fate un buco nel centro e aggiungete il burro a pezzetti e mescolate bene, con le dita infarinate, fino a quando l’impasto somiglierà a delle briciole di pane.
Mescolate il tuorlo con l’acqua, versatelo nel burro e a pezzetti e mescolate bene, con le dita infarinate, fino a quando l’impasto somiglierà a delle briciole di pane.
Mescolate il tuorlo con l’acqua, versatelo nel burro e farina e lavorate velocemente con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla che avvolgerete nella carta argentata e farete riposare in frigorifero per un’ora circa.
Togliete dal fuoco e velocemente ricoprite col caramello i pecans o noci che deporrete poi a raffreddare su della carta oleata.
Scolate la zucca, riducetela a purè (se troppo acquosa, fatela addensare sul fuoco) e fate raffreddare.
Mescolate insieme le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il golden syrup e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido.
Incorporate poi la panna, il purè di zucca, il rhum, la noce moscata ed il sale, amalgamate bene il tutto e versate il composto in una tortiera di
Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti fino a quando, premendo il suo centro, risulterà soda.
Sformatela e decorate con le noci tutt’ intorno.
Provatela ad Halloween!
