Ricetta Pumpkin pie (torta di zucca)
Pumpkin pie (torta di zucca)

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    120 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 30
    Votanti: 6
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • Per la pasta briseè:
  • 200 g farina setacciata
  • pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero al velo
  • 150 g burro a fiocchetti
  • 1 tuorlo d uovo
  • 2/3 cucchiai di acqua fredda
  • Per il ripieno di zucca:
  • 6 uova
  • 220 g di zuchero di canna
  • 250 ml di golden syrup (melassa che si trova nelle migliori drogherie e supermercati)
  • 750 ml panna liquida
  • 1.5 kg (a crudo) di zucca a cui avrete tolta la buccia, lessata,e trasformata in purea densa
  • 1 cucchiaio di rhum rosso
  • 1 cucchiaino di noce moscata, grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • Per decorare:
  • 200 g di pecans (noci americane che si trovano nelle drogherie)oppure noci caramellate con 100 g di zucchero e 60 ml di acqua

■ Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta brisè e fate lessare la zucca. Per la pasta brisèe, mettete in una ciotola di vetro la farina passata al setaccio col sale e lo zucchero.
Fate un buco nel centro e aggiungete il burro a pezzetti e mescolate bene, con le dita infarinate, fino a quando l’impasto somiglierà a delle briciole di pane. Mescolate il tuorlo con l’acqua, versatelo nel burro e a pezzetti e mescolate bene, con le dita infarinate, fino a quando l’impasto somiglierà a delle briciole di pane. Mescolate il tuorlo con l’acqua, versatelo nel burro e farina e lavorate velocemente con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla che avvolgerete nella carta argentata e farete riposare in frigorifero per un’ora circa.

Per caramellare le pecans fate sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco basso, fate bollire per circa 6-7 minuti fino a quando lo zucchero sarà diventato di un colore ambrato. Togliete dal fuoco e velocemente ricoprite col caramello i pecans o noci che deporrete poi a raffreddare su della carta oleata.
Scolate la zucca, riducetela a purè (se troppo acquosa, fatela addensare sul fuoco) e fate raffreddare.

Mescolate insieme le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il golden syrup e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido. Incorporate poi la panna, il purè di zucca, il rhum, la noce moscata ed il sale, amalgamate bene il tutto e versate il composto in una tortiera di 25 cm di diametro dal bordo estraibile, foderata con la pasta brisè.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti fino a quando, premendo il suo centro, risulterà soda.
Sformatela e decorate con le noci tutt’ intorno.

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