■ Ingredienti
- 400 gr. di Topinambur
- 800 gr. di Patate
- 100 gr. di Burro
- 20 cl. di Latte
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate.
Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando è stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando.
Quando il purè è diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate.
Servitelo caldo con arrosti di carne.
