■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina
- 125 gr. di Burro
- Burro Per Lo Stampo
- 50 gr. di Mandorle Polverizzate
- 300 gr. di Piselli Sgusciati
- 200 gr. di Patate
- 3 Albumi D uovo
- 1 Cucchiaio di Semi Di Cumino
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1/2 Cucchiaio di Coriandolo
- 1 Cucchiaino di Menta Tritata
- 2 Fettine di Zenzero
- 1 Lime
- Sale
- 1 Peperoncino Verde Piccante Tritato
Sale
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Preparate la pasta.
Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l’acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti.
Tostate nell’olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti.
Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati.
Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno.
Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.
