■ Ingredienti
- 3 Cespi di Radicchio Di Treviso
- Birra
- Olio D oliva
- 65 gr. di Farina
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1 Uovo
- 1/2 Bicchiere di Birra
- Sale
Sale
Per La Pastella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.
Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi, quindi diluite con la birra.
Coprite, lasciate riposare almeno mezz’ora e poi incorporate al composto l’albume montato a neve soda.
Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale.
Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare.
Sgocciolate e asciugate su carta da cucina.
Salate e servite subito.
