■ Ingredienti
- 8 Rape Rosse Piccole
- 80 gr. di Bacon
- 40 cl. di Latte
- 40 gr. di Farina
- 40 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate le rape, lavatele, asciugatele.
Con un coltellino affilato scavate un buco al centro di ognuna.
Depositatevi una noce di burro, salate, pepate e adagiatele in una casseruola con il bordo alto.
Versate nel recipiente mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete aggiungendo, se occorre, altra acqua bollente.
In un tegamino mettete il bacon tagliato a striscioline e lasciate sciogliere il grasso a fuoco basso.
Preparate la besciamella con il latte, la farina e il burro indicati, sale e pepe.
Incorporatevi il bacon sgocciolato.
Sistemate le rape sul piatto da portata e ricopritele con la besciamella.
