■ Ingredienti
- 1 Pollo
- 50 gr. di Burro
- 4 Pomodori
- 3 Zucchine
- 3 Peperoni
- 2 Melanzane
- 2 Cipolle
- 2 Spicchi di Aglio
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a quarti le cipolle, a cubetti piuttosto grandi zucchine e melanzane, a larghe falde i peperoni dopo aver eliminato semi e filamenti.
In un tegame scaldate metà burro e metà olio, mettetevi le verdure, salate, pepate.
Fate insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti poi abbassate la fiamma.
Spellate i pomodori dopo averli sbollentati in acqua calda, tagliateli a quarti, privateli dei semi e aggiungeteli alle verdure.
Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora.
In un’altra padella rosolate il pollo tagliato a pezzi con il restante burro e olio, gli spicchi d’aglio.
Salate e pepate.
Cuocete mezz’ora, eliminate l’aglio e unite il pollo alle verdure.
Vini di accompagnamento: Latisana Refosco DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Melissa Rosso DOC.
