■ Ingredienti
- 300 gr. di Polmone
- 2 Cucchiai di Strutto
- 1 Cipolla Tritata
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Pasta Sfoglia
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare 300 g di polmone, pulirlo, batterlo col batticarne, sbollentarlo per 150 minuti in acqua salata e poi tritarlo e soffriggerlo in 2 cucchiai di strutto con una cipolla tritata.
Salare, pepare e far stufare piano piano.
Insaporire con un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di maggiorana tritata, ispessirlo con 2 cucchiai di pangrattato.
Porre questo composto a mucchietti su una sfoglia di pasta e realizzare ravioli da lessare in acqua salata e condire con burro fuso.
