■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina Bianca
- Sale
- 700 gr. di Patate
- 200 gr. di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia)
- 1 Cucchiaio di Strutto
- 2 Cipolle
- Aglio
- Menta Fresca
Per La Sfoglia
Acqua
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale.
Lessare le patate.
Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta.
Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli.
Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.
