■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Reginette
- 200 gr. di Speck Tagliato A Fette Grandi
- 10 gr. di Piselli Sgusciati
- 2 Spicchi di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- 1 Manciata di Pepe
- Alcuni Cucchiai di Panna (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte.
Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli.
Non appena l’aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata.
Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck.
Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato.
Si può aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna.
