■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Rigatoni
- 300 gr. di Carne Tritata
- 400 gr. di Passato Di Pomodoro
- 1 Uovo
- Formaggio Grattugiato
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Rosmarino
- 1 Costa di Sedano
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1/2 Spicchio di Aglio
- Farina
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una ciotola mescolate la carne tritata con un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritati.
Amalgamate con l’uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.
Ricavatene tante piccole polpettine.
Infarinatele e tenetele da parte.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, rosolatevi la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano, la carota e il rosmarino tritati e rosolatevi le polpettine di carne.
Quando sono ben colorite, aggiungete il passato di pomodoro, salate poco, riducete la fiamma e cuocete lentamente per circa 40 minuti a tegame coperto mescolando ogni tanto.
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, scolateli al dente e passateli nel recipiente delle polpettine.
Mescolate bene e tenete sul fuoco per 2 minuti.
Passate sul piatto da portata, cospargete con il formaggio grattugiato.
Servite.
Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Rosa Del Golfo IGT Del Salento.
