■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Rigatoni
- 300 gr. di Tonno Sott olio
- 15 Olive Nere Snocciolate
- 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale
- 10 Foglie di Basilico
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaino di Origano Secco
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Pangrattato
- Sale
- Alcune Foglie di Basilico
- Capperi
Pepe
Per Completare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, versatela in una terrina e conditela con poco olio per non farla attaccare.
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con un telo da cucina.
Scolate il tonno dall’olio di conservazione, versatelo in un mixer, unite i capperi, il basilico lavato e asciugato, le olive, la scorza di limone e 3 cucchiai di olio e frullate a bassa velocità fino a sminuzzare finemente gli ingredienti.
Mettete il ricavato in una siringa (o una tasca) da pasticciere con bocchetta liscia e a foro largo, e con esso riempite i rigatoni, che sistemerete man mano in 4 pirofiline da forno ben oliate.
Tritate fine l’aglio sbucciato e mescolatelo in una terrina con il pangrattato, l’origano, un pizzico di sale e di pepe e diluite il tutto con mezzo bicchiere circa di olio.
Mescolate ancora, aggiungendo eventualmente altro olio se il composto risultasse asciutto.
Cospargete i rigatoni con il mix di pangrattato e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finché cioè la pasta risulterà dorata in superficie.
Trascorso il tempo indicato, sfornate le pirofiline, guarnite i rigatoni con foglioline fresche di basilico e ancora qualche cappero e servite.
