■ Ingredienti
- 2 Zucchine
- 300 gr. di Pomodori Pelati
- 400 gr. di Riso
- 2 Spicchi di Aglio
- 6 Foglie di Basilico
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Abbondante di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a dadini le zucchine e friggerle.
Metterle nel frullatore e ridurle a crema.
Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l’olio e l’aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale.
Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano.
