■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso
- 400 gr. di Scampi
- 60 gr. di Burro
- Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Bicchiere di Cognac (o Brandy)
- 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgusciate le code degli scampi e mettetele a rosolare in una casseruola dove avrete fatto dorare nel burro, o in metà olio e metà burro, la cipolla tritata finissima.
Dopo un po’ versate il vino bianco che lascerete evaporare, poi il cognac e infine la salsa di pomodoro diluita in acqua calda e una buona manciata di pepe.
Tenete da parte questo intingolo e fate cuocere il riso semplicemente in acqua salata.
Scolatelo, passatelo nell’acqua fredda, mettetelo in una casseruola, unitevi mescolando un bel pezzo di burro e ponetelo alla bocca del forno, rimestando perché si asciughi bene assorbendo in pari tempo il burro.
Servite poi ogni porzione con abbondante intingolo di scampi.
