■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 350 gr. di Seppie
- Sale
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 2 Spicchi di Aglio
- 100 cl. di Brodo Di Pesce
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le seppie, lavatele sotto l’acqua corrente, fatele sgocciolare poi tagliatele a striscioline.
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo servendovi della mezzaluna.
Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, rosolatevi brevemente il trito di prezzemolo e aglio, poi unite le seppie e fate rosolare anch’esse, a calore moderato, bagnandole ogni tanto con il vino bianco.
Quando questo si sarà completamente consumato, cospargete la preparazione con il sale necessario e fate cuocere a recipiente coperto e a calore moderato per 10 minuti.
Quando le seppie saranno tenere, mettete nella casseruola il riso, rimestate bene, versate un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per 15-16 minuti.
Man mano che il riso assorbe il brodo, versatene dell’altro: a fine cottura il riso dovrà risultare molto morbido.
