■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso
- 1 Verza
- 50 gr. di Lardo
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cotiche Di Maiale
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- Croste E Scaglie Di Formaggio Parmigiano
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mondate la verza delle foglie esterne più dure, lavatela e tagliatela a striscioline sottilissime.
Tritate la cipolla con il lardo e fatela soffriggere in una casseruola con l’olio.
Quando il soffritto risulterà ben rosolato aggiungete la verza e, dopo 5 minuti, il sedano tritato, le cotiche, il parmigiano in scaglie e le croste di parmigiano grattate e lavate.
Salate, coprite tutto d’acqua e cuocete a bassa ebollizione.
Quando la verza sarà cotta aggiungete il riso.
Ultimate la cottura mescolando di tanto in tanto e tenendo il riso piuttosto al dente.
