■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso
- 1 Bustina di Zafferano
- 50 cl. di Brodo
- 1 Cipolla
- Sale
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Noce di Burro
- Abbondante di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare senza bruciare in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d’olio.
Quando si è ammorbidita, unire il riso, farlo tostare per qualche secondo, portarlo quindi a cottura con il brodo bollente salato e, quando è quasi cotto, aggiungere la bustina di zafferano e abbondante parmigiano grattugiato e versarlo in una corona d’alluminio.
Preparare delle piccole polpette; sformare la corona di riso e nel centro disporre le polpettine.
