■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 150 gr. di Formaggio Emmenthal
- 1 Mela
- 2 Cuori di Sedano
- 50 gr. di Gherigli Di Noci
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una pentola lessate il riso al dente in abbondante acqua salata.
Quando è pronto, scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e conditelo con tre cucchiai d’olio.
Tagliate a cubetti la mela e l’emmenthal, a pezzetti il sedano con le sue foglie e spezzettate i gherigli di noci.
Riunite in una terrina tutti gli ingredienti, mescolateli con il riso, aggiungete ancora un cucchiaio d’olio, regolate il sale e il pepe, mescolate.
Tenete al fresco fino al momento di servire.
Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
