■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 200 gr. di Petto Di Tacchino
- 300 gr. di Biete
- 1/2 Cipolla
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 50 cl. di Brodo Vegetale
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite con cura le biete, privatele dei gambo, lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a listarelle.
Lavate il petto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo pure a listarelle.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente.
Portate a ebollizione il brodo.
In un tegame con l’olio fate appassire la cipolla, senza lasciarla colorire.
Unitevi le listarelle di tacchino e fate rosolare per 2 minuti circa, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente.
Versate, poco alla volta, il brodo bollente e continuate la cottura per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto; 5 minuti prima del termine della cottura dei riso unite le biete; mescolate delicatamente.
Togliete dal fuoco il risotto e unitevi il formaggio grana, mescolate e fate riposare qualche istante a tegame coperto prima di servire in tavola.
