■ Ingredienti
- 450 gr. di Riso
- 2 Melanzane Piccole
- 3 Spicchi di Aglio
- 400 gr. di Polpa Di Pomodoro
- Prezzemolo Tritato
- 200 gr. di Tonno Sott olio
- 1 Cipolla
- 125 cl. di Brodo
- Peperoncino
- Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio.
Frullare il tutto.
Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare.
Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo.
Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire.
