■ Ingredienti
- 500 gr. di Riso
- 1000 gr. di Cozze
- 1000 gr. di Vongole (o Lupini)
- 500 gr. di Polipetti (o Seppie)
- 3 Spicchi di Aglio
- 250 gr. di Gamberi Sgusciati
- 300 gr. di Pomodoro Fresco
- 150 gr. di Olio D oliva
- Abbondante di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi.
Stemperate laglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza.
Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi.
Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce.
Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato.
