■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso Vialone O Carnaroli
- 200 gr. di Salamella Mantovana (o Salsiccia Dolce)
- 100 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 80 gr. di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Riempire con acqua metà pentola.
Porla al fuoco e, quando l’acqua bolle, versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la punta a filo dell’acqua.
Se l’acqua è troppa, toglierla.
Appena l’acqua riprende il bollore, dare un’energica mescolata e fare cuocere a fuoco vivo per 12 minuti circa, mescolando ogni tanto.
Spegnere la fiamma o abbassarla moltissimo.
Tappare il recipiente e lasciare riposare per 15 minuti.
Spellare intanto le salamelle e metterle a rosolare in un pentolino con il burro, schiacciandole con la forchetta per accelerare la cottura.
Aggiungere le salamelle al risotto, insieme al grana grattugiato.
Mescolare bene e servire.
