Ricetta Risotto alla zucca
Risotto alla zucca

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 200 gr. di Riso
  • 400 gr. di Zucca
  • 100 gr. di Burro
  • 1 Carota
  • 1 Costa di Sedano
  • 1 Rametto di Salvia
  • 4 Fogli di Basilico
  • 3 Pomodori Perini
  • 1 Manciata di Fagioli Borlotti Surgelati
  • 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico.
Fate rosolare il trito così ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia.
Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca.
Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati.
Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente.
Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano.
Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito.
Servite il risotto ’all’onda’, dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

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