■ Ingredienti
- 850 gr. di Arselle
- 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo
- Olio D oliva
- Burro
- 300 gr. di Pomodori Frullati
- 300 gr. di Riso
- 125 cl. di Brodo
- Abbondante di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate.
Nel trito d’aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e il riso.
Bagnare con l’acqua emessa dai molluschi durante l’apertura e filtrata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo.
Infine, pepare in abbondanza.
