■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso Per Risotti
- 1 Cipolla
- 350 gr. di Carote Novelle
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco
- Brodo Vegetale
- Maggiorana
- 1/2 Foglia di Alloro
- Paprica
- Formaggio Caciocavallo Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Appassire in 2 cucchiai d’olio la cipolla tritata con un po’ di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d’alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi.
Tostare il riso in un cucchiaio d’olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala.
Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale.
A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.
