■ Ingredienti
- 60 gr. di Riso
- 60 gr. di Pomodori Pelati
- 30 gr. di Melanzane
- Basilico In Foglie
- 1 Goccio di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
Tagliare le melanzane a grossi cubetti e, dopo averle disposte in un solo strato su una placca precedentemente resa bollente, cuocerle in forno a calore moderato fino a che non si sono asciugate e non sono diventate leggermente bionde.
Fare poi sgocciolare i pomodori in un colino, quindi farli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso insieme con il basilico e il sale.
Aggiungere le melanzane e lasciarle insaporire per circa 10 minuti.
Cuocere infine il riso al dente, scolarlo e condirlo con le melanzane e 1 goccio di olio d’oliva extra-vergine.
Questo piatto si può mangiare indifferentemente sia caldo che freddo.
