■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 2 Zucchine Piccole
- 8 Fiori Di Zucchine
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Scalogno
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Bustina di Zafferano
- Brodo
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare.
Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti.
A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio.
Servite il riso ben morbido.
